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进餐的十个礼仪

2020-10-16 12:08:21

  看过明清小说的都知道,一定对里面的用餐礼仪记忆犹新,小小一桌,可以算是凝结了中华千百年文化。现代用餐虽然没有这些繁文缛节,但必要的礼仪还是有的。那么,中国进餐礼仪要注意什么呢?下面小编就给大家说说进餐的时候主人要知道的礼仪有哪些吧。

  中餐礼仪

  1、设宴方应及时介绍来宾,让宾客各方能互相结识,要优先向社会地位较高的以及年长的人士或女士介绍其他来宾。

  2、设宴方要妥善安排客人的座位,要将餐桌的主席留给年高德重的客人或最为重要的客人。要考虑客人的具体请求,要考虑使各位客人都有背景相近的谈话对象。还要考虑合理安排性别不同客人的座位顺序。要尽量利用空间,不要坐得过近。

  3、设宴主人应当确保不冷落每一位客人,不应依客人的身份不同而加以明显的'区别对待,应当关照每一名客人,令其感到备受重视和享受主人的友谊。

  4、宴席开始时,宴请方应作简短致词,说明宴请的目的,并致各位来宾以良好的祝愿。

  5、设宴主人一方应该完全遵守以下叙述的宾客须知各项内容。

  6、设宴方应时刻注意全体客人的安全,特别是在使用煤气的火锅店必须严防火灾,并应警惕防范失窃和流氓行为等。

  7、请客方有责任确保驾车赴宴的宾客不饮酒。

  8、当客人进餐完毕之时,应呼唤服务人员结账付款。为增进国家的财政收入,个人的宴请也应索要发票。最好应叮嘱餐厅的服务员就用餐的费用向客人保密。

  9、应征求大家的意见,适时以委婉的方式提出结束宴席。并真诚地感谢各位宾客的光临和赏识。

  10、宴会结束时,剩余的菜食应打包带回,或交给愿意带回的宾客。

  商务宴请点菜技巧

  点菜技巧一:谁来点菜

  吃饭谁点菜这个很讲究,要看请的是谁,被请人的身份地位,以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要注意的。

  如果是自己买单,先让客人点菜,然后自己再点菜;如果客人是外地的,尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,而让他来点菜,除非是他主动要求,否则,他会觉得不够体面,把点酒水饮料的权利留给领导。

  点菜技巧二:点什么样的菜才合适

  商务宴请点菜也有高低档之分。最高档的菜称为“头菜”,燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”,称为“席”的,最低也要海参打头,为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等,也叫“大件”。

  1.主菜:是宴请菜品中最为高档的,一般可以有一到两道。

  2.副菜:一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特别高档的菜时,这类也可以成为主菜。

  3.下饭菜:一般为炒菜,口味以咸鲜为主。

  4.清口菜:是清淡的和蔬菜等。

  点菜技巧三:点多少合适

  一般比较正式的场合,人均一冷一热是比较合适的菜量,如果是成熟女性较多的话,至少还要加二道面食点心,外加一道汤。如请南方人或老外吃饭,可以有一道甜点。如果是男性较多的餐会,菜的量无所谓,先喝酒就是了。

  一般女士的酒量和饭量都比男人厉害,因为老天给予她们不吃亏的饮食精神,什么叫不吃亏,就是先把菜吃光了,再把酒喝好了,捎带着把点心和水果全包了,除了亏不吃,其他全吃。

  人均一冷一热菜点是常规,若是出席人员为单数,则菜点还是双数吉利些,比如有七人会餐,不应该点七道冷菜,七道热菜,应该是六冷八热,好事成双,双赢嘛。冷菜是正餐前的开胃菜,少一道没关系。冷菜也是等客菜,主宾到了可以先吃些冷菜,等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。

  冷菜一般都是单品种,可选一半荤一半蔬,每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜,调调口味还是不错的,但注意冷菜品种不要与热菜原料重了,虽然做法不同,还是会显菜谱单调了。

  结语:了解进餐礼仪不仅是对客人的尊重,更会让自己更显有礼貌有教养。

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